Τροφές τελικής φάσης

Η χρήση βελτιστοποιημένων τροφών τελικής φάσης τουλάχιστον 10 εβδομάδες πριν από την εξαλίευση αυξάνει τα επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στο φιλέτο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι ευεργετικά τόσο για τα ψάρια όσο και για τον άνθρωπο και τα αυξημένα επίπεδα που λαμβάνονται με τη χρήση ιχθυοτροφών τελικής φάσης αυξάνουν τη θρεπτική αξία του ψαριού. Ανάλογα με τη φόρμουλα, η τελικής φάσης τροφή μπορεί επίσης να βοηθήσει να αναδείξει ένα βαθύτερο πιο ελκυστικό χρώμα στη τσιπούρα. 

Τα οφέλη για την υγεία από την τακτική συμπερίληψη του ψαριού στη διατροφή είναι καλά τεκμηριωμένα και τα εκτρεφόμενα ψάρια είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα DHA και EPA, είναι απαραίτητα τόσο για τα ψάρια όσο και για τον άνθρωπο, για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα, μεταβολισμό, καρδιαγγειακό σύστημα, κυτταρικές μεμβράνες και ανάπτυξη του εγκεφάλου, για να αναφέρουμε μερικά.

Ενώ τα άγρια ψάρια λαμβάνουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από την τροφική αλυσίδα, τα εκτρεφόμενα ψάρια  χρειάζονται να τα λαμβάνουν μέσω θαλάσσιων συστατικών στις ιχθυοτροφές. Η υποκατάσταση των θαλάσσιων ελαίων, τα οποία είναι πλούσια σε DHA και EPA, από φυτικά έλαια στις κανονικές ιχθυοτροφές με την πάροδο των ετών έχει οδηγήσει σε μειωμένη περιεκτικότητα σε DHA και EPA το τελικό προϊόν για τον καταναλωτή. Δεδομένου ότι τα ψάρια απαιτούν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για να αναπτύσσονται υγιεινά με κανονικές ιχθυοτροφές, οι θαλάσσιοι ιχθυοκαλλιεργητές μπορούν να δημιουργήσουν πρόσθετη αξία ενισχύοντας τη θρεπτική αξία των ψαριών και, κατά συνέπεια, το τελικό προϊόν για τον καταναλωτή. Τα εκτρεφόμενα θαλάσσια ψάρια μπορούν να συσσωρεύσουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στη σάρκα, δεδομένου ότι η πρόσθετη περιεκτικότητα αυτών των λιπαρών οξέων παρέχεται από τις ιχθυοτροφές για αρκετές εβδομάδες πριν από την εξαλίευση.

Η άγρια τσιπούρα τρέφεται με μεγάλη ποικιλία οργανισμών και αυτό δημιουργεί τον βαθύ χρωματισμό της. Ωστόσο, ενώ η διατροφή εκτροφής είναι βελτιστοποιημένη για την καλή υγεία και την γρήγορη ανάπτυξη, η μικρότερη ποικιλία συστατικών καθιστά το ψάρι πιο χλωμό σε σύγκριση με την άγρια τσιπούρα.  Ωστόσο, η χρήση φυσικών πρώτων υλών στις ιχθυοτροφές μπορούν να αλλάξουν αυτό, ενισχύοντας τον χρωματισμό και προσθέτοντας θρεπτική αξία.